“菜到家了！” 抗疫期间，专业营养师教你如何科学囤菜

蔬菜主要分为叶菜类、根茎类、瓜果类、菌菇类等，一般情况下蔬菜的适宜储藏温度为0℃—10℃，但不同品种的储存温度有所差异。

1、叶菜类

这类蔬菜容易腐烂和营养流失。绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，适宜温度为０℃—２℃，不能低于０℃。

需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不超过3天。

2、根茎类

这类蔬菜水分含量相对较少，更容易保存，如土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、白菜等。

建议清理掉表面泥土，覆盖保鲜膜放在冰箱或家里阴凉通风的地方，可保存7天左右。

3、瓜果类

①番茄、茄子、青椒等，通常可在低温下储存4—5天，番茄最好不要放冰箱。

②豌豆、扁豆等，如果表面有水分，比较容易腐坏，最好风干表面水分后放入冰箱冷藏。

③黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适宜存放在10℃左右，不能低于８℃。
这类蔬菜不适合放在冰箱，保质期在5天左右。

4、菌菇类

新鲜的菌菇类保鲜期较短，在冰箱内存放大约是3-4天。注意存放前最好把菌菇表面的水分擦干。

推荐几类常温下耐放的蔬菜：包心菜、土豆、胡萝卜、洋葱、花菜、大白菜等。

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。
如果放在室温下，草莓和葡萄等能存放一两天，苹果、柑橘等能存放一周以上。

热带水果，比如香蕉、芒果等不用放进冰箱，以防冻伤，建议放在阴凉环境下。

以下是常见水果的储存时间表：

鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室。
海鲜类和畜禽肉类最好隔离，不要散着放。

以下是常见鱼、肉、海鲜储存时间表：

需要提醒的是，冷冻的鱼、虾、鳖、贝类最好在4个月内食用。

食材买回家后，要尽快将其分类分装处理。
需要冷冻的食物建议分成小份，包装好再放进冰箱，做饭时一次拿一小份出来就好。
然后，生肉、家禽、鱼和海鲜，要和其它食物分开放，防止食物间污染。

虽然是在消化囤货，但我们还是要注意营养均衡，荤素搭配。
紫薯、红薯等也富含维生素，在煮饭时可以放一点在饭里，搭配杂粮一起，更营养。
饭后还可来一份水果，补充维生素。

葱蒜香菜等调味品在日常烹饪中属于必需品，尤其是如今更是难能可贵，有心灵手巧的可以利用好家中的阳台、院角等空间尝试着种植，说不定就能实现蔬菜自由了~

最后提醒大家，疫情期间一定要心胸宽阔，注意休息和适当运动，增强抵抗力，排除焦虑才是预防疾病最好的方式。