每个人都向往自己有一个保持年轻的的大脑，但是随年龄的长大，许多人就会抱怨记忆力没有过去好，大脑反应开始变慢了...如果想让自己的大脑保持年轻，适当的饮食是必不可少的。
根据相关的科研结果显示，人吃得过饱就会促使脑内一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质的大量产生，这种物质能促进血管壁细胞的繁殖，使管腔变窄，从而减弱供血能力，增加脑缺氧。
如果每一餐都吃的太饱、摄取营养太多，超出肌体的需求，就会使营养过剩而形成肥胖，加快血管硬化的速度，威胁大脑的健康。同时饱食会让大量的血液为了帮助消化而在胃肠中停留太久，这样进行大脑循环的血液便少了，运输去大脑中的营养和氧气也少了，最后影响大脑的发育。
控制热量摄人可以降低诱发阿尔茨海默病的病因：如睡眠呼吸暂停综合症，高血压，糖尿病等潜在疾病危险因素。这并不是说建议老年人将热量瞬间削减到较低水平，是需要逐步进行的，也不宜将热量摄人长期控制在1200大卡/日以下。尤其对于身材比较瘦弱的老年人来说，热量控制应适中，否则只会适得其反。
脑的含水量高达80%，如果脑中所含水分降低2%，就会影响人的注意力，体能和瞬时记忆，但是如果能够及时补水，则肌体可增强19%的力量和效能。
深海鱼如三文鱼和沙丁鱼可促进脑发育，对于增强记忆力和反应力大有裨益，含有的卵磷脂也是制造神经递质的必需物质；绿叶菜含有丰富抗氧化物质，可帮助清除体内自由基和减缓脑衰老。适量摄取这些食品，对于心脏健康及血液循环都有好处，而大脑健康又需要畅通的血液循环来供给氧气和营养。
食用盐糖过多不但会使我们血管受到伤害，而且会加速大脑退化。美国的研究者发现高盐饮食会加速老年人认知能力的恶化，而长时间大量食用糖会造成记忆力减退等等。
因此，在日常饮食中应严格地控制盐及糖的摄入量，前两者隐藏在咸菜，火腿及方便面中，后两者则存在于甜食及甜饮料中。
